蒸烤煎炸，玩出美食新花样！番禺名厨、职工、学生
同台竞技展示比拼
发布日期：2023-05-30
5月29日下午，由番禺区人社局、番禺区教育局、番禺区科工商信局、番禺区总工会、番禺区妇联指导，番禺区就业训练中心、番禺区工商职业技术学校、番禺区饮食行业商会、番禺区饮食行业工会联合主办的番禺区第十五届职业技能竞赛（粤菜师傅中式面点师项目）暨第四届“十大厨师”“十大点心师”评选活动（自选菜式项目）在番禺区工商职业技术学校举行。参赛职工和学生以及各餐饮行业数十名厨师、点心师同台竞技，现场制作香飘四溢的菜品、点心，为现场观众带来一场视觉、嗅觉、味觉的盛宴。
上午8时，番禺区第十五届职业技能竞赛（粤菜师傅中式面点师项目）比赛开始，粤菜师傅（中式面点师）职工组参赛选手为番禺区内就业从事参赛项目相关工作岗位2年（含）以上的在职人员，经过初赛，共有24名中式面点师进入决赛；学生组参赛选手为区内各中职学校和民办职业培训学校全日制相关专业的20名在校生。职工组决赛要求参赛选手在180分钟内完成三款点心的制作，一款是指定点心姜汁鲜奶挞，一款是指定原材料（澄面皮）点心，一款是自选广式点心；学生组决赛要求选手在120分钟完成一款指定点心（核桃包）和一款自选广式点心的制作，所有点心的成绩总和作为该选手实操的最后成绩。
比赛现场，选手们大展身手，经过蒸、烤、煎、炸等烹饪方式，花开富贵酥、趣致企鹅仔、平安富士山、脆香笑口枣等一道道色香味俱全的广式点心陆续诞生。粤菜师傅技能竞赛是检验点心师水平的一种非常好的方式，通过竞赛，点心师间互相切磋，交流技艺，提升水平。
番禺区第十五届职业技能竞赛主题是“弘扬工匠精神 赋能高质量发展”，旨在高质量推动“粤菜师傅”“广东技工”“南粤家政”三项工程，围绕番禺“智造创新城”定位，服务产业发展、服务人才培养，全面提升就业创业水平，大力弘扬工匠精神，培育及壮大技能精湛的人才队伍。比赛共设置中式面点师、贵金属首饰与宝玉石检测员（钻石检验员）、家政服务员、保育师、设备点检员、电工6个项目，其中广汽乘用车和鹏辉能源2家企业承办设备点检员和电工2个项目。今年粤菜师傅项目增加了学生组别竞赛，更大力度促进了产教深度融合和粤菜技艺的传承。
下午2时，第四届“十大厨师”“十大点心师”评选活动（自选菜式项目）紧张有序的现场烹饪拉开序幕，来自全区各餐饮企业数十名厨师、点心师依次上阵，一道道色香味俱全的菜品、玲珑精致的点心摆放在展示区，吸引了许多观众观摩拍照。
匠心拔丝脆虾球、海傍少奶酿沙虫硬倔倔、东甲老树陈皮盏、百变龙虾、怀旧柚子皮、蟹逅荷处、红妆美人、金丝神湾菠萝包、柿柿如意、（荷包满满）荷叶裹香饭······在这场厨艺大比拼中，厨师和点心师们使出浑身解数，巧用食材锐意创新，制作出一道道别出心裁的美食。
在3个小时的比赛中，现场香味四溢。参赛选手们备料、切菜、下锅、摆盘，力求做出色、香、味、形俱全的岭南味佳肴。评审团从质感、味感、创新、卫生等方面对每个作品进行精心品评。
本次评选活动5月29日自选菜式项目进行参选；6月中旬指定菜式项目进行参选。评选活动最终成绩是由本次实操评比的专家评分（90%）和公众投票（10%）组成。
当天下午，参加番禺区第十五届职业技能竞赛（粤菜师傅中式面点师项目）的职工、学生和参加番禺区第四届“十大厨师”“十大点心师”评选活动的名厨同台展示参赛作品，给职工和学生选手提供了一个难得的学习机会。现场还为番禺区第十四届职业技能竞赛获奖单位和个人，以及番禺工匠、番禺区工人先锋号颁奖。
