传承粤菜文化，促进高质量就业

发布日期：2021-07-21

为了促进劳动者高质量就业，传承粤菜文化，番禺区就业训练中心建立粤菜师傅培训基地，多种方式宣传，大力开展线上线下融合粤菜师傅培训。

今年以来，培养粤菜师傅576人，实现就业465人，就业率80.7%。例如：一名来自四川省隆昌县的学员徐孝国，参加了训练中心开办的广式点心制作和广府风味菜烹饪等粤菜师傅项目培训，粤菜制作技能大提升。该学员将所学的知识运用到实际工作中，制作的“韭黄炒肉丝”、“冬菇扒菜胆”、“菠萝生炒骨”等粤式菜品，得到了客人的赞誉，从公司的帮厨提升为厨师长，工资水平也得到了很大的提升。学员高程朗，通过参加粤菜师傅中式烹调师项目培训，从五金店的销售员转岗成为幼儿园的厨师，工作环境和工作待遇的到了较大的提升。

广泛宣传，扩大影响力。训练中心深入镇街、社区和企业进行定点宣讲，定期在自有微信公众号、网校平台宣传培训政策，推广粤菜师傅培训项目，吸引更多劳动者参与粤菜师傅培训。今年春节期间，联合区文明办，举办“迎春送福，年味飘香”粤菜师傅系列培训活动，送教进企，为留穗务工人员送技能迎新春送温暖，超过13.7万人观看。5月，训练中心在沙湾街怀德私厨，筹备举办了一场主题为当地食材制作的“粤菜名师大讲堂”，粤菜师傅现场演示百花酿生菜胆菜品和沙湾特色甜品-沙湾姜撞奶制作，传承粤菜制作技艺和广府饮食文化。

开发新培训项目，升级服务。训练中心积极应对新环境新挑战，主动创新。在线上培训平台植入“粤菜师傅课程视频，开发广府风味菜、广式点心制作、汤养指导师等粤菜师傅系列技能培训项目。成立微课制作团队，加快数字培训资源制作，在疫情期间将线下实训课程转为微视频教学，确保培训持续开展。通过问卷调查、电话回访、微信沟通、课堂交流等方式，了解和收集学员培训需求的意向和意见反馈，不断改进培训服务。

为群众办实事，送教上门。训练中心为能让更多劳动者能参与技能提升培训，送教上门，将部分课程设置在各镇街，方便学员就近上课。2021年已在沙湾成校、南村成校等培训点，为附近片区劳动者开展广府风味菜、广式点心制作、汤养指导师等培训。订单式教学，贴合用人单位需求。训练中心为大石街道办事处和祈福医院等单位从事厨师工作的人员开展订单式的岗前、在岗培训，提高工作人员的专业技能水平，规范了操作流程，进一步优化了服务形象和质量。培训效果受到企业的一致认可。

粤菜是中国八大菜系之一，它承载着岭南饮食文化精髓。推进粤菜师傅工程是实施乡村振兴战略、建设美丽幸福番禺的一项重要举措和抓手，更是促进城乡劳动者技能就业、技能致富，全面提升就业创业水平，助推乡村振兴发展的重要措施。今后，番禺区就业训练中心将在番禺区人力资源和社会保障局的指导下，继续开展“粤菜师傅”人才培育行动，全面开展粤菜师傅培训工作，举办区粤菜师傅职业技能竞赛，为行业培养和选拔更多的粤菜师傅人才储备。