番禺区“粤菜师傅”职业技能竞赛决赛成功举办

发布日期：2019-06-14

6月13日，广州市番禺区“粤菜师傅”职业技能竞赛决赛在番禺宾馆举行，来广州酒家、番禺大夏，莲花山粤海度假村等17个单位的28名精兵角逐大赛奖项。副区长麦洁萍，市人社局、市乡村振兴办、市妇联以及主办单位有关领导等到现场观赛并为选手鼓劲加油。

麦洁萍副区长表示，区政府对“粤菜师傅”工程高度重视，“粤菜师傅”职业技能竞赛是实施乡村振兴战略、推动乡村人才振兴的重要举措，要求各部门要加大力度推进粤菜师傅工程，进一步传承工匠精神和番禺美食文化。

番禺区“粤菜师傅”职业技能竞赛决赛考核内容包括理论和实操，其中理论占30%，实操占70%。理论比拼已在6月12日完成，今天的实操项目要求选手在120分钟内完成规定作品菜远炒生鱼、指定主料为光鸡的自拟作品以及自选作品。其中菜远炒生菜这道菜看似简单，但对选手的刀工、火候的掌握要求非常高。选手们拿出自己的看家本领，烹饪出一道道色香味形养俱全的菜肴。

本次大赛主裁判由中国烹饪大师、国家一级评委陈志雄等担任。他认为参赛选手水平高、作品类型丰富，非常符合“粤菜师傅”工程的要求——当地厨师发掘本地的食材用最地道的手法制作，而且选手的作品贴近市场，不是单纯为了比赛而制作。

今天，在番禺宾馆举办的还有番禺区第二届十大厨师、十大点心师、十大服务标兵评选活动决赛。该项活动由番禺区饮食行业商会主办，共有13家餐饮企业的14名厨师、12名点心师角逐十大厨师、十大点心师称号，15人角逐十大服务标兵称号。活动现场，名厨选手与粤菜师傅竞赛选手们相互切磋，分享创作思路，并接受评委点评。

“粤菜师傅”职业技能竞赛结果将于下周五前公布， 前六名选手将授予“番禺工匠”称号，颁发荣誉证书，并选派参加市“粤菜师傅”职业技能竞赛。